О болгарском йогурте и развитии туризма на Севере Болгарии

Известно ли вам, где находится одна из самых колоритных этнографических областей Болгарии? Конечно же, на севере, где Дунайская равнина раскинула свои плодородные земли вплоть до берегов Черного моря. Здесь, среди безбрежных пшеничных и подсолнуховых полей, пристроились несколько сел, а в центре области красуется город Разград. Именно он является «столицей» маленькой этнографической группы под названием капанци. Ее представители очень любят говорить, что они – самые старые болгары, их говор самый старинный, фольклор самый аутентичный, йогурт самый вкусный и т.д.

Когда-то на этой плоской местности возвышались неприступные горы, в которых водилось много диких зверей и разбойников, нападавших на караваны торговцев и случайных путников. Поэтому называли эту область Делиорман, что в переводе с турецкого языка означает Безумная гора, а после освобождения Болгарии от турок назвали ее Лудогорием. До середины ХХ века этот район был все так же густо покрыт лесом, а села – изолированы от остального мира. Затем, однако, началась массовая вырубка лесов, полностью изменившая ландшафт этого края.

Сегодня в местах бывших тенистых лесов до горизонта простираются сельхозземли, а между ними виднеются 15 сел, чье население с гордостью демонстрирует свои странные традиции. Начиная от непонятного для остальных болгар капанского говора и пестрого местного фольклора, и кончая специфическими свадебными ритуалами и обычаями на день святых Феодора и Лазаря. Любопытные подробности о местной культуре представлены в Этнографическом музее Разграда, в котором демонстрируются реконструкции интересных обычаев. Здесь же представлены и аутентичные капанские костюмы, с характерными вышивками красно-белыми нитками, изображающими растения, птиц и людей. Во дворе музея установлены старые казаны для варки ракии, а облаченные в капанские костюмы дедушки приглашают выпить глоток жгучей жидкости. Определенно, местные гордятся своим происхождением и обычаями. Мэрия Разграда, в свою очередь, разработала амбициозную программу их превращения в туристическую достопримечательность.

«В районе Разграда проживает самая старинная этнографическая группа в Болгарии, – уверена работник местной администрации Таня Тодорова. – По мнению некоторых исследователей, канапци – наследники аспаруховых болгар, т.е. они прямые потомки основателей болгарского государства. А так как до недавних пор жили они очень закрыто, то и смогли сохранить свои традиции».

Всех, кто попадает в этнографический комплекс в день какого-нибудь праздника, обязательно угощают типичной баницей гюзлеми (слоеный пирог) и домашним болгарским йогуртом. «Только у нас готовят такую вкусную баницу, а нашему йогурту нет равных!», – категорична Таня Тодорова. В прошлом капанци выбирали себе невесток по умению квасить молоко. В наши дни этому полезному для здоровья продукту они посвятили целую ярмарку.

«Капанский йогурт готовится по старинному рецепту, который мы получили в наследство от своих предков, – рассказывает Таня Тодорова. – Его вкус и аромат уникальны, и он такой густой, что даже не выливается, когда опускаешь горшочек вверх дном. Ярмарка превращается в большой праздник, манящий многих туристов. Мы организовываем разные реконструкции, а также выставку традиционных болгарских ремесел. В ярморочные дни свое творчество демонстрируют и местные капанские фольклорные группы».

Богат и разнообразен культурный календарь мэрии Разграда. Явно она делает ставку на фестивальный туризм, чтобы привлечь больше гостей и освоить средства из разных европейских фондов. Так, например, с нетерпением ожидается ежегодный июльский фестиваль культурного наследия «Белые ночи Разграда». Его программой предусмотрен ряд событий, кульминация которых состоится в конце фестиваля, когда среди руин римского поселения Абритус гостям представят зрелищные реконструкции фракийских и римских обычаев и легенд.

Посмотрите наши предложения на Севере страны


  прочитайте больше статьи